橙味蛋糕

1/3. 1：橙汁皮磨碎后备用 榨出的橙汁备用
2：将全蛋液加入容器中打碎 再加入细砂糖搅拌均匀
3：取一锅热水 将2隔水加热到37°C左右后 从锅中取出
4：用电动打蛋器进行高速打发 搅拌时间为5分钟 用搅拌头能清晰写出“之”字 即表示打发完成
5：在进行步骤4的同时 将切成小块的黄油以及酸奶油一起加入锅中 用中火加热至50°C以上
6：用电动打蛋器换至抵挡 继续搅拌面糊 将面糊调整到细腻的程度 搅拌时间约为2分钟
7：将1中的橙皮碎 加入到5的锅中 搅拌均匀 然后一起加入6中

2/3. 8：用手动打蛋器将食材充分搅拌均匀 确认锅底没有黄油的残留 然后筛入面粉
9：采用海绵蛋糕面糊的搅拌方法将面糊搅拌35次 此时已经看不到干粉了
10：继续对面糊进行搅拌 前后共计搅拌70~80下即可
11：将面糊装入铺有烘焙纸的模具中
12：烤箱约热180°C 35分钟左右（时间试自家烤箱情况另行调节）
13：烤好后 趁热将蛋糕纸撕下 将整个蛋糕均匀的涂上橙汁 蛋糕上面要相应的多抹一些 蛋糕冷却后
涂抹的橙汁不容易渗入蛋糕里 因为尽量趁热进行涂抹橙汁的操作