主料 | ||
低筋面粉45克 | 鸡蛋2个 | 白糖30克 |
葵花籽油20克 | 牛奶40克 | 盐1小勺 |
柠檬汁(白醋)几滴滴 | 动物奶油适量 | 白糖适量 |
1/20. 把需要用的工具都洗干净,还要用纸擦干水,蛋糕就是工具多,手不容易脏。
2/20. 把鸡蛋打入盆子内,用勺子把蛋黄挖出来,小心别把蛋黄弄破,鸡蛋越新鲜蛋黄越不容易散
3/20. 先把蛋黄打散,加入玉米油打匀,加入牛奶继续打匀
4/20. 倒入1/3的糖,筛入低筋面粉,用画Z字的方式,拌匀
5/20. 将蛋白里加入盐和几滴柠檬汁,自动打蛋器高速档,打出泡沫,加入剩下的糖的1/3
6/20. 打稠密了加入1/3糖
7/20. 打的湿性发泡了,倒入剩下的糖
8/20. 高速档打到硬性发泡,就是打蛋器提起蛋白能直立不倒下,再用低速档打一会,让发泡的更均
9/20. 倒入1/3蛋白入蛋黄糊内,用橡皮刮刀把蛋黄从下往上翻,拌匀
10/20. 烤箱开始预热,170度,5分钟。把剩下的蛋白全部倒入蛋黄内,用切拌的方式拌匀,再倒入蛋糕模内,倒的时候手提高,倒完后模子再桌上用力震,把里面的小气泡震出来。
11/20. 放入烤箱,170度15分钟
12/20. 时间到了,用一只筷子插进蛋糕,筷子上没有糊就表示烤好了。
13/20. 马上把蛋糕倒扣,放凉,等待脱模
14/20. 凉了好脱模一点,有时因为蛋白打发的原因,会导致蛋糕表面开裂,内部塌陷。一般我都不太在意,只要不影响太大,后面涂奶油的时候是可以掩盖的。
15/20. 高低不平的地方用刀切平,边切掉,这样好上奶油一点,就像蛋糕店的一样,没有边。
16/20. 蛋糕完全放凉之后,开始打发奶油,超市买的动物淡奶油150ml,倒一半,加入适量的糖,喜欢甜的多加点,不喜欢甜的少加点,随你喜欢。打蛋器高速档,打到蛋白能直立不倒,就好了。
17/20. 涂奶油的时候先把奶油都集中在中间,边上不要涂,后面会往下刮的。
18/20. 水平有限,动物淡奶油也比较软涂匀还是有点难度的,要求不能太高过的去就行了。加上喜欢的水果。
19/20. 最后的成品,有点偷懒,水果沥干水份,直接摆上,有心的朋友可以加上其他装饰,水果也可以切开再摆上,花点心思就会大不一样。
20/20. 切开的样子,蛋糕体比较紧密,中间少有空洞,外买的洞洞多,可能有加其他添加剂吧。做完后放冰箱冷藏1小时,奶油会更硬一点,也会好吃一点,才做完的奶油总有种软趴趴的感觉。
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