主料 | ||
肥牛片250克 | 金针菇200克 | 土豆粉或乌冬面1包 |
海南黄辣椒酱若干 | 红辣椒碎若干 | 香葱若干 |
大蒜2片 | 姜2片 | 食用油若干 |
盐、味精、胡椒粉、料酒、醋若干 | 淀粉若干 | 浓缩鸡汤半盒 |
1/10. 准备好所有的材料,其实最好用土豆粉,我感觉更好吃,只是当天没买到只能用乌冬面代替了…
2/10. 秘籍部分:肥牛片解冻,先加入研磨好的白胡椒和黑胡椒,然后加入盐、味精、料酒、少许食用油,搅拌后加入淀粉继续搅拌,如果觉得太粘就放点水。完成后放冰箱冷藏室醒肉15分钟。
3/10. 乌冬面煮软熟后放一边。
4/10. 蒜头拍碎切泥、香葱切碎、姜切碎。起油锅,油温适当后下以上三种,爆香。
5/10. 加入适量海南黄辣椒酱(这个东西非常辣,但也是“金”字意义所在,你们看着放,实在吃不了辣就少点),红辣椒碎,继续爆香。
6/10. 倒开水,下半个浓缩鸡汤,融化后尝下味道,不够咸就加盐和味精。如果喜欢“酸汤”味可以适当加点醋。以后就是放入乌冬面继续炖煮。
7/10. 加金针菇继续炖煮,金针菇熟的很快。
8/10. 下冰箱里拿出的肥牛片,尽量铺开,盖上盖子煮1分钟等全变色熟了即可。
9/10. 另起一个小油锅,下一点辣椒碎和香葱爆香后浇在肥牛上
10/10. 最后撒上绿色的葱花就完成了。