主料 | ||
肥牛片250克 | 金针菇适量 | 蛋黄2个 |
泡椒小米椒10克 | 腌菜一小包 | 白醋1勺 |
五香粉1勺 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/7. 蛋清蛋黄分离,一定要分离,蛋黄打散待用,,肥牛切片用蛋清腌制半小时,金针菇洗干净
2/7. 金针菇焯水拿出来,再倒入料酒,放入肥牛片焯水去腥
3/7. 焯水之后
4/7. 起一个油锅,爆香葱姜蒜泡椒小米椒,放入腌菜五香粉,翻炒片刻,加入一大碗清水和一勺白色香醋,盖上锅盖焖煮10分钟入味,千万别放陈醋还有酱油等有色的料汁.
5/7. 十分钟后把汤过筛,最好用筛勺子过滤干净,再加入蛋黄液,边倒入边快速搅拌,要快速。不然会结块,然后放入金针菇焯水,取出放在碗底,再把肥牛肉焯水放在金针菇上,把蛋黄汤汁倒在碗里
6/7. 热油爆香大蒜小米椒,倒在牛肉上,很香
7/7. 搅拌一下开吃!