地三鲜/不油炸

1/14. 土豆茄子切滚刀块，青椒去籽掰块，蒜葱切好备用

2/14. 锅里放凉水，下土豆块，大火煮

3/14. 水滚开后下茄子块，煮两分钟，水里滴点白醋

4/14. 两分钟后，捞出茄子土豆，分盘装，茄子基本都会浮在水面上，比较好分。

5/14. 土豆沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水份，不要太用力，太大力气就成茄子酱了，小心别烫着。
找一个大平盘，把土豆茄子平铺上去，微波10分钟，各家微波炉功率不同，可每2-3分钟，取出来看看，直到土豆表皮发干，皱皱就行了

6/14. 就是这个样子，皱皱皮的土豆

7/14. 炒锅放油煸香蒜葱

8/14. 先放青椒煸炒几下

9/14. 下土豆茄子翻炒几下

10/14. 一小勺十三香，没有可以五香粉代替，炒匀

11/14. 一勺生抽，一勺蒸鱼豉油

12/14. 半勺老抽，炒匀

13/14. 一小勺盐，炒匀出锅，装盘撒点葱花