菊花茄子

1/10. 主料：长形茄子一只。配料：番茄酱、白糖、醋、盐、淀粉适量。

2/10. 茄子洗净吸干表面水分。

3/10. 茄子斩成长短一致的7厘米左右的段

4/10. 茄段如图垂直切多刀十字花刀，不要切到底，留2-3公分左右。

5/10. 十字花刀茄段置盆中洒适量盐腌制15分钟，保持花型不要用手揉搓。

6/10. 腌制好的茄段拨开花筛入淀粉，使每个花瓣都扑上淀粉。

7/10. 锅中加食用油中温下入茄子花炸出花朵状。

8/10. 茄花炸成金黄色熟透出锅摆盘。

9/10. 另起锅放少量食用油、番茄酱、糖、醋熬成汤汁。