主料 | ||
拉面四人份3扎 | 沙拉汁适量 | |
辅料 | ||
熟牛肉3~4两 | 洋葱1个 | 胡萝卜1根 |
卷心菜小半个 | 泡发黑木耳适量 | 玉米油适量 |
鸡油适量 | 精盐适量 | 一品鲜酱油适量 |
1/15. 原料之鸡蛋拉面。超市买的,质量要好点,否则面会煮烂的。
2/15. 锅里加开水至滚开,将3扎拉面煮熟,中途加冷水2~3次,煮毕将面滤水捞出,摊开在盘内,拨动换盘1~2次,使面凉透且没多余水份,这样炒的面才不会烂。
3/15. 原料之配料。把它们都切成丝。
4/15. 将炒锅烧热后加入少量玉米油,放入洋葱和黑木耳煸炒,至洋葱炒出香味。
5/15. 加入卷心菜和胡萝卜丝煸炒,加入少量盐调味。
6/15. 蔬菜炒至八成熟时盛出装盘。
7/15. 在热锅内放入鸡油,用素油也可以,用鸡油或猪油更香一点,当然不要放太多了。倒入煮好的面,中小火翻炒,用筷子和锅铲配合炒,将面拨散。(上海的朋友可能喜欢吃两面黄口味的,那可以把火开大一点,油稍多点,把面炒至金黄)。一般把面炒至上色不白就可以了。
8/15. 加入适量的一品鲜酱油(绝对没有做广告的意思,但是一品鲜的酱油确实比较鲜一点,我以前好像用过淘大的也很好的)。
9/15. 把酱油在面上的颜色炒匀。
10/15. 向锅内倒入炒好的蔬菜和熟牛肉(卤味店里买的,一定要紧实的那种牛肉哦,大约40元一斤),用中火继续翻炒。
11/15. 依个人口味加入一些酱料,其它烤肉酱,XO酱或什豆瓣酱什么的都可以,只要不要放到太咸了。
12/15. 最后加入昨天吃剩下的一点碗豆米翻炒。
13/15. 出锅装盘啦!
14/15. 特写一。
15/15. 特写二之便档盒。