温度低了发酵慢？其实没有关系。如果不赶时间就让它自己慢慢发酵好了，不过这样太难预计时间，也许是一夜？也许是一天？赶时间也没关系，微波炉总有吧？放一杯水在里面转至沸腾，把面盆放进去，关好门，温度低了再把水烧开，重复数次，面团大概能在1-2小时达到理想状态。二发么，一般在烤箱里进行，放一碗开水在里面，免得干皮儿。如果微波炉够大，也可以在微波炉里面进行。所以，发酵很容易的。看看这个沙拉面包，从微波炉到烤箱，长势还算理想吧？
| 主料 | ||
| 全蛋18克 | 玉米粒42克 | 煮蛋半个 |
| 欧芹粉1/2小勺 | ||
| 辅料 | ||
| 高筋粉50克 | 低筋粉50克 | 细砂糖7克 |
| 盐1/8小勺 | 干酵母2克 | 水37克 |
| 黄油8克 | 丘比沙拉酱25克 | 番茄酱1大勺 |
| 黑胡椒粉少许 | ||
金黄沙拉面包的做法，共23个步骤
1/23. 面团料
2/23. 配料
3/23. 将除黄油外的面团料倒入大盆
4/23. 搅拌至略光滑，加入黄油
5/23. 搅拌至拉出稍透明的薄膜
6/23. 放入大碗，发酵至2倍大
7/23. 取出，排气，滚圆，松弛10分钟
8/23. 擀成10*20厘米的长方形
9/23. 卷起
10/23. 切成三等分
11/23. 将每份面团从中间切一刀到底部，不切断
12/23. 翻开切口，放入烤盘，发酵20-30分钟
13/23. 在两端各剪两刀，继续发酵10-15分钟
14/23. 将切碎的煮蛋加入玉米粒中
15/23. 加入沙拉酱
16/23. 混合均匀
17/23. 在面团表面刷上蛋液
18/23. 刷上番茄酱
19/23. 铺上玉米粒沙拉
20/23. 挤上沙拉酱，撒上欧芹粉
21/23. 撒上黑胡椒粉
22/23. 放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤15分钟左右
23/23. 表面金黄，出炉
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23
小窍门
发酵时间需根据实际情况酌情调整。
番茄酱用细腻型效果更好。
面团中央切刀口时需注意不要切断。
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面团中央切刀口时需注意不要切断。
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