主料 | ||
鸡肉半只 | 芋儿适量 | 花椒小量 |
胡椒少量 | 八角2个 | 桂皮少量 |
大蒜6块 | 红辣椒6只 | 淀粉适量 |
1/5. 将鸡腿肉切成块放入碗中, 加入盐, 胡椒, 生粉, 生抽, 料酒等调料。搅拌均匀后腌制几分钟。
2/5. 将带皮的芋头放在锅中煮几分钟,煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块。 锅中放油,烧至六七成热后将腌好的鸡块放入炸至微微金黄色捞出,再将准备好芋头块放入锅中炸
3/5. 炸至芋头块表面微黄,捞出来备用。准备好姜, 蒜,干辣椒, 花椒, 香叶等调料。在煲中加入少量的油, 将干辣椒, 花椒, 香叶, 八角,桂皮,大蒜,花椒等放入其中煸炒
4/5. 炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块,加入适量的料酒和生抽,再加入适量的水烧煮一下
5/5. 煮到九分熟时下入盐和胡椒调味,搅拌均匀,加入小米椒稍微煮上一两分钟。完成~