主料 | ||
土鸡1只 | 芋头适量 | 花椒适量 |
八角2个 | 干辣椒适量 | 大蒜适量 |
火锅料半袋 | 郫县豆瓣4勺 | 葱适量 |
姜适量 | 料酒适量 | 生抽1勺 |
白糖少量 | 盐适量 |
1/11. 把土鸡(我用火把鸡烧了一下毛,感觉要香些)斩成块
2/11. 把鸡肉在沸水里焯下水,捞起凉水冲洗!
3/11. 准备配料,姜切片,大蒜整个,豆瓣(剁一下这皮太大),八角两颗,花椒一小把,干辣椒,重庆火锅料半袋,葱我忘买了,有的话切节
4/11. 鸡油不要浪费这挺香的。热锅下鸡油,煎出油后倒入适量植物油
5/11. 油热后先倒入花椒、辣椒、姜蒜、八角爆香,再放火锅料、豆瓣小火炒香,大火豆瓣会糊!一定要炒香!
6/11. 料炒香后,倒入鸡块翻炒!
7/11. 在倒料酒,生抽,白糖,盐翻炒!多炒一会,这时鸡肉的香味出来了!
8/11. 等鸡肉香味和颜色出来加入适量的水,小火炖2-3小时,这样鸡汤香一些。如果没时间这时加上芋头放压力锅里压也可以!我不赶时间,所以是慢慢炖的鸡汤!
9/11. 这时准备芋头,我买的这个有点大所以切小了的。(ps:最好是小的圆的芋头仔,我这个有点大。我这个买来时皮是干的,所以我洗了一下用刀背一刮就好了。有的人弄芋头会手麻,建议把芋头煮一下,皮一拨就好了,又好看又光滑)
10/11. 鸡炖烂了就加入芋头炖30分钟,起锅!鸡和芋头都麻辣有味很好吃,汤汁也很香!(ps:由于我是晚上吃的拍的照片灯光不好,实际成色比照片好看,下次白天吃在重拍一张上图)
11/11. 成品图
鸡一定要选土鸡,喜欢吃辣的可以把火锅料和干辣椒多放,我有小孩吃不了太辣所以放的少,这味道正合适!