川菜芋儿鸡

1/13. 备好食材：鸡腿去骨切块；芋头削皮洗净；再备好泡菜，大葱，老姜，大蒜，小葱；

2/13. 鸡肉里调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块；

3/13. 泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好干辣椒，花椒；

4/13. 芋头煮熟，捞出；

5/13. 炒锅烧热，倒入适量植物油；

6/13. 放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅；

7/13. 另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒；

8/13. 再放入郫县豆瓣酱炒出香味，之后调入适量白糖翻炒；

9/13. 放入鸡肉翻炒；

10/13. 倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽，搅拌均匀后，大火烧开转中火；

11/13. 鸡肉熟了之后，再放入芋儿；

12/13. 根据个人喜好收汁，放入葱段；