主料 | ||
蟶子600克 | 小蔥适量 | 大蒜适量 |
老薑适量 | 郫縣辣醬1大勺 | 生辣椒适量 |
八角适量 | 料酒适量 | 砂糖适量 |
老抽适量 | 雞精适量 | 乾辣椒适量 |
蠔油适量 | 黑胡椒粉适量 | 生粉水适量 |
1/4. 新鮮蟶子 加入 食用鹽+幾滴香油 浸泡水中3hr排泥砂,後轉入滾水汆燙至殼開,撈起瀝乾水份備用。
2/4. 準備食材: 老薑( 切絲 )小蔥( 切段 )大蒜( 剁碎 )生辣椒( 切段 )八角 備用。
3/4. 火量調節至炆火, 薑 蒜 八角 入鍋煸香,後加入 辣醬 乾辣椒 炒出紅油後,加 步驟1 及 料酒 雞精 蠔油 老抽 生辣椒 砂糖,將火量調節至旺火翻炒收汁,最後加入 生粉水 勾芡,灑上 蔥花 黑胡椒粉 翻炒均勻即可出鍋。
4/4. 一道超級鮮美的炒蟶子閃亮登場~~讚啦!