杏仁牛奶布丁

1/19. 吉利丁片用冰水泡软。

2/19. 牛奶加细砂糖，中火加热，边加热边搅拌，至微微沸腾，离火。

3/19. 加入杏仁粉，搅拌均匀。趁热加入泡软挤去水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。

4/19. 盖上锅盖或锡纸，焖5到10分钟，让杏仁的香味充分融合到牛奶里。锡纸密封性更好。

5/19. 过滤出杏仁渣不用。（杏仁渣不要丢掉，熬粥的时候放进去，别有风味哦）

6/19. 乘热加入吉利丁片，搅拌均匀。

7/19. 立即隔冰水边搅拌边冷却。

8/19. 开始时是这样的。

9/19. 冷却到这个程度就可以了，杏仁糊可以挂在刮刀上。

10/19. 淡奶油打至六分发。我打过了。都说淡奶油难打，我为什么一打就过。

11/19. 分两次把淡奶油加到杏仁糊里。

12/19. 搅拌成均匀的糊状。

13/19. 分3、4次倒入模具中，每次都在台面上轻磕几下，排出空气。入冰箱冷藏至完全凝固。

14/19. 用电吹风沿模具吹一圈，中间的烟囱也要吹一下。

15/19. 盘子扣在模具上。

16/19. 两手同时抓住模具和盘子，迅速翻转过来。

17/19. Ok！

18/19. 吃的时候配上时令水果和果酱，再撒点开心果碎。