主料 | ||
扇贝6-8只 | 粉丝一小扎 | |
辅料 | ||
大蒜4瓣 | 红椒半个 | 豆豉8-10粒 |
食用油一匙 | 盐一左右克 | 胡椒粉适量 |
蒸鱼豉油两匙 |
1/9. 扇贝用刷子洗净外壳,粉丝提前剪成小段用冷水泡软。
2/9. 用小刀将扇贝撬开,丢掉不带肉部分的扇贝壳。(刀尖指的黑色部分就是不能吃的沙包)
3/9. 将扇贝肉部分的黑色沙包去掉,带有沙土的边缘部分也一起去掉,以免吃的时候有沙。
4/9. 留下的部分就是扇贝的柱状的肉和黄,用小刀顺着边缘将扇贝肉和黄撬下来。
5/9. 蒜压成蓉,红椒和豆豉都剁碎待用。
6/9. 炒锅内添少许油,烧热后,转小火,将蒜蓉放入,不停翻炒到金黄出香。
7/9. 盛起炒好的蒜蓉,加入盐、胡椒粉、蒸鱼豉油拌匀。
8/9. 将扇贝肉取出,在扇贝壳上放上一小窝卷好的粉丝,将扇贝肉放在粉丝上,浇上一勺炒好的蒜蓉,再将剁碎的豆豉和红椒撒在表面。
9/9. 全部做好后,装盘,放入已经添水烧开的蒸锅,蒸6-7分钟(视扇贝大小而定)。取出即可食用。
1、粉丝要挑品质较好的绿豆粉丝,口感会很好。
2、可以省略红椒和豆豉,味道也一样好吃。