主料 | ||
低筋面粉200克 | 黄油90克 | 淡奶油50克 |
全蛋2个 | 蓝莓适量 | 清水220克 |
细砂糖50克 | 糖粉30克 |
1/6. 准备好材料(挞皮)。黄油软化,加入糖粉打拌到颜色变淡。全蛋打发,加入10克蛋液,搅拌均匀,再加8克淡奶油搅拌。
2/6. 筛入低粉,揉成面团,保鲜袋装好放冰箱冷藏一小时以上。
3/6. 全蛋液加入淡奶油,细砂糖搅拌均匀,放冷藏一小时以上。冷藏好的蛋液要过筛备用。
4/6. 冷藏好的皮分成若干等份的丸子,按压在模具上,边缘要与模具吻合。做好的挞皮再放冷藏三十分钟
5/6. 放入洗干净的蓝莓,倒入八分满的挞液,烤箱220度,25分钟,直到挞皮鼓起,边缘变黄就行了。因各烤箱有差异,具体时间温度适当调节。
6/6. 出炉后的蛋挞,稍放凉后才脱模。