主料 | ||
草鱼一条 | ||
辅料 | ||
鸡蛋4个 | 盐3小勺 | 老抽少许 |
胡椒少许 |
1/11. 将草鱼剁去头,剖去中间的骨头,只留下鱼肉。
2/11. 将鱼肉切成均匀的小长条状,依次将盐、老抽、胡椒加入鱼块中,搅拌均匀,腌制至少30分钟。
3/11. 将4个鸡蛋打成蛋液。
4/11. 将蛋液倒入腌好的鱼块中,搅均匀。
5/11. 加入面粉
6/11. 搅成面糊糊状,裹着鱼块。
7/11. 中火,将油温烧至六七成热,即轻微冒烟的状态。将鱼块一块一块夹入油锅中(不能一大堆倒入,以免鱼块粘在一起)
8/11. 当鱼块漂在油面上时,捞出
9/11. 沥干油,晾一下。
10/11. 将晾过后的鱼块再次入锅炸,这次换成小火。
11/11. 一盘香喷喷的酥香鱼块就出锅了。