老式面包

1/16. 材料
酵头：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、水120克
主面团：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖48克、盐3克，奶粉12克，蛋45克，水27克，黄油36克
表面装饰：黄油少许

注：按原方减半操作。水量请根据自家面粉的情况定，可适当减少。如果面包粉筋度不够高，也不必非得兑这么些低粉。

2/16. 将酵头中的原料混匀。

3/16. 放温暖处发至膨胀后回落。

4/16. 内部呈蜂窝状。

5/16. 将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起。

6/16. 揉至面筋扩展，表面光滑，加入黄油揉至完全阶段。

7/16. 膜非常漂亮。

8/16. 放温暖处发至约2倍大。

9/16. 将面团取出，平均分割成4份。

10/16. 立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长。

11/16. 将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。

12/16. 将相接的部分塞进圆圈里。

13/16. 四个都做同样的处理，并排放在面包机桶中。

14/16. 放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束后一般在桶身八分高左右。

15/16. 最后发酵结束，启用面包机烘烤程序（如果是烤箱操作，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右)。