6寸生日蛋糕

1/22. 准备工作先做起来，将各种材料按克数准备齐全放在一边备用，磨刀不误砍柴工嘛！

2/22. 将蛋黄与蛋清分别打入两个干净的无油无水的碗里！

3/22. 将13g白糖跟蛋黄一起搅拌至白糖溶化。

4/22. 加入20g牛奶和20g食用油继续搅拌。

5/22. 再将33g面粉筛入，筛入面粉后改刮刀像炒菜一样翻拌均匀，防止面粉糊上劲儿，影响蛋糕蓬松度。

6/22. 翻拌好的蛋黄糊要没有任何颗粒，然后放一旁备用。

7/22. 打发蛋清时的33g白糖需要分三次加入，用电动搅拌器打发至鱼眼泡时，加入1/3白糖继续搅拌。

8/22. 将蛋清打发至细密小泡时，加入1/3白糖继续搅拌。

9/22. 将蛋清打发至出现纹路时，加入最后的1/3白糖继续高速搅拌。

10/22. 当蛋清打发到可以立起1cm左右的小尖头不倒时，蛋清就打发完成了。

11/22. 开始下一步之前需要将烤箱先180度上下层预热10分钟！接下来将两种半成品混合，首先将1/3的打发蛋清倒进蛋黄糊里翻拌均匀。

12/22. 然后将翻拌均匀的蛋黄混合糊再倒回打发蛋清里，继续快速翻拌均匀。（可以一手转动盆子边缘一手快速翻拌。）

13/22. 已经翻拌均匀的面糊就可以倒进6寸的容器里了。

14/22. 倒好的面糊表面不是很平整，内部会有很多气泡，需要将模具底部边缘轻轻的转圈磕一磕，将表面震平，内部气泡震出。

15/22. 将面糊放入烤箱中层，150度上下层烤40分钟，期间不要打开烤箱。

16/22. 蛋糕烤好后立即取出，从高处做自由落体摔一下，然后立马倒扣在烤网上，烤网底部最好悬空，等蛋糕晾凉后就可以脱模了。

17/22. 脱模好的蛋糕！

18/22. 从中间一切两半。

19/22. 均匀涂抹一层奶油，然后放上切碎的黄桃块。

20/22. 铺上满满的草莓和黄桃片！然后在落一层小的蛋糕在中间，黑色的部分是压碎过筛的奥利奥粉末，白色的是用奶油挤得，至此生日蛋糕大功告成。

21/22. 之后还给朋友做了一款裸蛋糕也不错哦！