主料 | ||
干辣椒150克 | ||
辅料 | ||
搅拌机一台 |
1/9. 准备好干辣椒
2/9. 先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净
3/9. 再把辣椒剪成段(长短随意),放入炒锅开中小火翻炒
4/9. 炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可
5/9. 放凉后辣椒会变得很脆,这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎(粗细看个人喜欢)
6/9. 打碎后倒入容器里
7/9. 辣椒壳打完后,再把辣椒籽放进去打碎(这时屋子里都是香味)
8/9. 打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可
9/9. 装进密封罐里保存,最好放冰箱冷藏
1、炒辣椒的时候最好戴上口罩或捂个湿毛巾,要不炒出的辣味很呛
2、辣椒炒了之后才会香,但不能抄糊
3、辣椒籽和辣椒壳一起打,辣椒籽不容易打碎,所以要分开打
4、辣椒面的粗细度看个人喜欢,我喜欢稍微粗点的,所以打的比较粗粒点
5、辣椒的香味比较容易挥发,不建议一次做太多,并且装进密封瓶后要放入冷藏室保存,这样时间可以放相对长些