自制辣椒面

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

月亮晶晶

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主料
干辣椒适量	白芝麻适量	大料适量
桂皮适量	花椒适量

自制辣椒面的做法，共6个步骤

1/6. 干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。

2/6. 用剪刀剪成小段。

3/6. 材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净
的锅中（干炒，锅中不放油哦）。开小火，不停翻炒
两分钟。

4/6. 倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约再
炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄）。

5/6. 关火继续翻炒至锅中材料降温。

6/6. 放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细
程度。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

1. 辣椒面中的香料，可以按照自己喜欢来添加，除了我放的这几种香料，还可以放肉寇、草果等等之类的（放草果的话记得要用刀拍碎）。
2. 整个过程用小火，慢慢把所有材料炒香，注意别炒糊了。白芝麻比较容易熟，所以等其它材料炒两分钟后再放入炒，这样不会芝麻炒糊了其它材料还没炒到位。
3. 关火后人不要走开，锅中还有余温，要继续炒，否则材料会焦掉。

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