主料 | ||
鸡蛋4个 | 细砂糖(蛋黄部分用)20克 | 细砂糖(蛋白部分用)80克 |
橄榄油3大勺 | 牛奶3大勺 | 低筋面粉70克 |
泡打粉1克 | 盐1克 | 柠檬汁半小勺(2毫升左右) |
香草粉少许 |
1/14. 1,准备好所有的材料!
2/14. 4只鸡蛋,将蛋白与蛋黄分开,用两个干净无水无油的盆装好。
3/14. 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖融化
4/14. 分次加入牛奶!边加边搅拌,搅匀后再加下一次!
5/14. 分次加橄榄油!同样的边加边搅拌!搅匀后加下一次!
6/14. 加入香草粉或者香草精搅匀,形成蛋黄液
7/14. 将低筋面粉,泡打粉,盐混合过筛,加入蛋黄液,用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状(如有颗粒,可用刮刀在盆边一点点压碎再拌)。烤箱180度预热!
8/14. 蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打到起粗泡,分三次加入细砂糖,
9/14. 打到偏干性发泡,即提起打蛋器时,带起的蛋白会有一个坚挺的小三角,形成蛋白糊
10/14. 分三次,将蛋白糊加入蛋黄糊中,用刮刀快速轻轻的翻拌均匀,(用十字法或翻拌法)
11/14. 将混合好的蛋糕面糊迅速倒入8寸烤模,放入预热好的180℃烤箱中下层,定时时间调到35—40分钟,到35分钟的时候,用竹签在中间插一下,如果没有湿粉,就是烤好了,反之还要继续再烤。
12/14. 取出后,迅速倒扣在烤架上防止回缩。待凉后,用小刀或者抹刀沿着模划一圈,即可脱模。
13/14. 吃了一些~威风杠杠滴~
14/14. 再拍一张照片~