主料 | ||
无盐黄油220克 | 黑巧克力220克 | 鸡蛋4个 |
香草精1 小茶勺(tsp) | 细砂糖150克 | 低筋/中筋面粉100克 |
可可粉50克 | ||
辅料 | ||
盐1小撮 | 碎坚果(核桃仁、花生仁、开心果仁、榛子仁等)100克 |
1/13. 烤箱预热到180°C。将烘焙用纸/锡纸的四个角如图所示各剪一刀,铺在烤盘上。 烤盘要选择有点深度的。我这里用的烤盘大小是21厘米x31厘米x3.5厘米。坚果切成小碎粒备用。
2/13. 将巧克力,黄油放在一起用中火慢慢加热至溶化,记住不要加热过度,否则巧克力就会失去应有的光泽感。
3/13. 当巧克力溶化了60~70%即可从火上取下来,手动搅拌让碗的余热来溶化剩下的巧克力。
4/13. 将鸡蛋打入一干净大容器里,倒入砂糖和香草精。
5/13. 混合均匀。
6/13. 把面粉,可可粉,盐过一遍筛,倒入到鸡蛋液中。
7/13. 搅拌均匀。
8/13. 加入稍微冷却好的巧克力液,搅拌均匀。
9/13. 可选步骤:可依自己喜好加入不同的坚果,用刮刀搅拌均匀。 坚果一定要切成小的颗粒再倒入布朗尼中,否则冷却后会不容易切成块并容易散架。
10/13. 将巧克力面糊倒入烤盘。
11/13. 用刮刀将边边角角和表面都整理一下,保证整个烤盘都覆盖的有布朗尼糊。放入烤箱烤制20到25分钟。或至布朗尼表面呈现出发干的浅色状。
12/13. 取出放置至少30分钟待其冷却。
13/13. 切成小块后即可食用啦。可以在上面撒上可可粉和糖粉来增加口感。
- 烤制时间是灵活变换的,在后面的5分钟要注意盯着烤箱,不要烤过度了。
- 布朗尼从烤箱取出后仍是处于’烤制’中,所以要耐心等待其冷却后再开吃。
- 坚果一定要切成小的颗粒再倒入布朗尼中,否则冷却后会不容易切成块并容易散架。
- 巧克力溶化后不要放置过久,否则会容易凝结。如果凝结了则可再放在火上中小火加热至溶化即可。