主料 | ||
燕窝4克 | 雪梨1个 | 川贝2.5克 |
北杏仁10克 | 冰糖3块 |
1/10. 燕窝提前四五个小时用纯净水泡上。。
2/10. 泡发后用纯净水冲洗几遍去除杂质。
3/10. 左边是同仁堂买的杏仁,此为北杏,用南北杏配合更好,可惜在北方好难买到南杏,煎炒过更出药效,右边是川贝,我去年买的,忘记是30还是40一钱,总之川贝现在身价爆涨,用便宜的浙贝代替也可以。
4/10. 用雪花梨是传统,不能用其他品种代替。
5/10. 我爱偏甜,用了三块冰糖。
6/10. 雪梨去芯切块,在容器里砌回梨的型,中间放冰糖,川贝和杏仁,加净水刚刚盖过材料。
7/10. 罐子密封好,上锅蒸45分钟。用碗的话就在上面盖个碟子或者保鲜膜锡纸这类,保证没有水进去就行。
8/10. 炖好的雪梨水倒入碗中,加入泡发好的燕窝。
9/10. 碗上包锡纸,上锅蒸30分钟即可。
10/10. 大功告成!
燕窝提前四五个小时泡,用雪梨即是雪花梨,其他梨均不适用。