主料 | ||
膏蟹6只 | 豆瓣酱300克 | 大蒜3只 |
姜50克 | 老干妈3勺 | 生抽少许 |
白糖少许 | 干红辣椒若干 | 花椒若干 |
料酒若干 | 淀粉若干 |
1/7. 8人份朋友聚餐大只膏蟹6只 好壮
2/7. 将3头大蒜于姜片按2:1比例切碎,与300g豆瓣酱放入香油混合腌制1小时
3/7. 将蟹去壳后斩成6段,钳子敲碎,裹上淀粉备用
4/7. 将大蒜 红干辣椒 花椒 用油熬出香味后,滤出油备用
5/7. 将蟹用中火,用沥出的花椒大蒜油,煎3分钟成金黄色捞出待用。
6/7. 用剩下的油放入腌制好的豆瓣酱大蒜姜末料炒香,放入白酒和生抽,糖3勺,放入炸过的蟹翻炒,放入沥出的油炸辣椒花椒若干,放入3勺老干妈,翻炒收干,起锅。
7/7. 装盘乘出,放葱段装饰