主料 | ||
嫩豆腐4块 | 鱼露适量 | |
辅料 | ||
猪肉半斤 | 虾仁适量 | 干葱几个 |
葱花少量 | 盐适量 | 生抽适量 |
生粉适量 | 鸡粉适量 | 糊椒粉适量 |
花生油适量 | 生抽少许加生粉调成粉水适量 |
1/5. 步骤一:釀
1、把一块豆腐切成上下各3小块(加起来就是6块)
2、猪肉剁碎,加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。
3、把调好味的猪肉馅釀进小块的豆腐里备用。
手法也重要哦,大拇指和食指扣,其它手指和掌心小心托住豆腐才不会烂掉。用筷子划开一横线后再把肉釀进去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能釀进肉了这样会美观点。
2/5. 步骤二煎:把釀好的豆腐(不能放置太久因为豆腐会出水),有肉的一面朝下放入平底锅内煎。
3/5. 煎2、3分钟后翻过来再中火煎2分钟。
4/5. 再一次把有肉的一面翻过来煎,加入生抽和生粉调成的粉水勾芡加盖1分钟。
5/5. 最后洒入葱花即可上碟。