焦糖布丁蛋糕

1/13. 首先制定焦糖：将细砂糖和水放入小锅中煮沸至琥珀色（中途不要搅拌，可以轻晃锅体，）迅速加入15克开水。

2/13. 将熬好的焦糖倒入模具中，放一旁备用

3/13. 布丁层制作：牛奶加入砂糖加热至融化备用

4/13. 将两个蛋黄加一个整蛋打散，加入两滴香草精（可加可不加）将两种液体混合搅拌均匀

5/13. 将布丁液过筛，滤出泡沫及未打散的蛋清备用

6/13. 蛋糕层制作：黄油放入锅中小火加热至沸腾

7/13. 筛入低粉拌匀

8/13. 加入蛋黄快速搅拌均匀，再加入牛奶搅成糊状

9/13. 打发蛋凊，分3次加入砂糖，打至中性发泡（可用打蛋器拉出小弯钩）

10/13. 分次将打发的蛋清加入面糊中搅拌均匀

11/13. 将滤好的布丁液轻轻倒入蛋糕模，不要用力，以免冲开焦糖液体

12/13. 再慢慢倒入蛋糕糊，蛋糕糊含有很多汽泡，比重轻，所以会飘在布丁层上面