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1/6. 切好配料:蒜切片,姜切片,小米椒切小段,香菜切小段
2/6. 大葱白切丝
3/6. 武昌鱼打理好改刀,淋上料酒,撒上盐,塞入蒜和生姜片,根据喜好(四川人)放少量小米椒,腌制10来分钟。放入蒸锅,蒸9分钟后关火闷3分钟。
4/6. 取出后倒掉一半汤汁,适当用筷子夹走一些多余的姜蒜。淋上生抽(这个时候可以尝尝味道,如果淡了可以再加点盐。
5/6. 锅内坐油,烧开
6/6. 铺上大葱,花椒,浇油后再洒一点香菜就可以上桌了。
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