新疆大盘鸡+皮带面

1/17. 土豆，冷水浸泡，去除多余的淀粉，切滚刀块，上锅蒸，筷子能扎进去就出锅

2/17. 整鸡活氧，排出那些粘粘的东西

3/17. 利用活氧和蒸土豆的时间活面，我做的2人量，2个鸡蛋，200g 面粉，和面要软些，看到蜂窝状就可以了

4/17. 盖上保鲜膜醒面

5/17. 把鸡切成和土豆差不多大的块，锅内放料酒，鸡块入水，撇干净血沫

6/17. 青椒洋葱切块

7/17. 调料，豆瓣酱，老抽或红烧酱油，啤酒，盐，糖，最重要是黄豆酱

8/17. 重点上场

9/17. 配料，花椒，八角，香叶，桂皮，草果一颗，葱姜蒜，灯笼椒，朝天椒，辣味调料多，所以不用太多就好

10/17. 这个菜用香油呛锅，依次放入花椒，八角，香叶，草果，葱姜蒜

11/17. 放入葱姜蒜，豆瓣酱，炒出红油后，放入砂糖翻炒溶化，就可以放鸡块翻炒至微微变色，放入黄豆酱3勺

12/17. 倒入啤酒一听，料酒

13/17. 20分钟放入洋葱土豆，老抽，继续煮

14/17. 利用这个时间，我们做面条，把面揉好做成这样的扁面条，表面抹上油

15/17. 最后倒入青椒，盐，大火收汁

16/17. 收汁同时煮面，煮熟后过下温水，更滑Q