| 主料 | ||
| 茄子（紫长茄）2个 | 水发木耳（撕好小朵）一小碗 | 蒜末葱末各适量 |
| 生抽，料酒，白糖，醋，香油各少许剁椒1匙适量 | ||
鱼香茄子的做法，共2个步骤
1/2. 将生抽，料酒，白糖，醋放入碗里兑成汁，放入剁椒搅拌均匀成鱼香味汁，茄子洗净切滚刀块，入油锅中过一遍油，捞出备用。
2/2. 锅中加油烧热，爆香蒜末，葱末，倒入木耳翻炒片刻，然后倒入鱼香味汁大火烧开，下入茄子翻炒，待汤汁将干，淋入香油拌匀即可。
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