主料 | ||
猪肉250克 | 江米1碗 | |
辅料 | ||
鸡蛋清1个 | 大蒜5个 | 料酒1勺 |
食用油1勺 | 生抽半勺 | 盐4克 |
1/8. 准备好所需的食材
2/8. 江米提前用冷水浸泡5小时以上,浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份
3/8. 猪肉用温水洗过后,沥干水份剁成肉馅(蒜放在一起剁入其中)
4/8. 往肉馅中先加入料酒调拌均匀,然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀,等鸡蛋清与肉馅完全混合后,加入生抽、盐、油搅拌均匀
5/8. 用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状,然后放入装有糯米的篮子中
6/8. 将丸子全方位滚上一层糯米
7/8. 拿起滚好糯米的丸子,放手掌心中来回晃动,直至滚圆,做好的丸子放蒸锅隔层上
8/8. 所有丸子做好后,蒸锅上烧水,水烧开后,放上蒸隔层,蒸15分钟即可
1、做珍珠丸子建议选择糯米,吃起来口感比江米更好
2、米要提前浸泡,没浸泡直接裹上蒸,吃起来发硬
3、水烧开后再放丸子上去蒸,蒸好后,关火焖2分钟左右出锅