鱼杂炖豆腐

1/26. 首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净

2/26. 将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味

3/26. 准备焯水

4/26. 锅内加清水，加入料酒

5/26. 鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

6/26. 鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

7/26. 鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

8/26. 焯好水的鱼杂

9/26. 炒锅烧热后 ，加入花生油，

10/26. 油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右，

11/26. 过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了

12/26. 配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱

13/26. 姜，蒜切粒

14/26. 野山椒切粒

15/26. 加入泡椒

16/26. 将豆腐切块，焯水

17/26. 炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅

18/26. 加入一碗清水

19/26. 水烧开后加入处理好的鱼杂

20/26. 水烧开后加入处理好的鱼杂

21/26. 加入蒸鱼豉油

22/26. 开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐

23/26. 加入盐

24/26. 加入鸡粉

25/26. 加入陈醋，炖制10分钟左右收汁