咸鱼茄子煲（沙锅茄子）

1/10. 茄子切条状，放入三四小勺淀粉，拌匀。

2/10. 沙锅底下垫上洋葱片。

3/10. 茄子入油锅炸至表面微黄

4/10. 沥干油放入铺了洋葱的沙锅上面。

5/10. 撒入少许盐。

6/10. 菁选酱油少许。

7/10. 另起油锅，依次放入葱蒜末，肉糜，切成丁的咸鱼，红辣椒，煸出香味。

8/10. 放入刚刚炸好的茄子上面，放入半碗水。

9/10. 盖上盖，大火煮开后转小火煮10分钟。