肉末咸鱼茄子煲

1/7. 肉末：肉末用姜碎、黄酒、盐、糖、木耳碎、榨菜碎、虾仁拌匀待用

2/7. 咸鱼先用温水浸泡30分钟切成小块 茄子去皮切成细长段用盐水浸泡片刻后挤去水待用 大蒜、生姜 剁成碎 香葱切成末

3/7. 将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉这样茄子就不会太吸油

4/7. 锅内倒多油 油热后放入茄条炸至表面微黄色、茄子内部变软,沥油备用

5/7. 将调味料B在碗内调匀备用炒锅内倒1小匙油 放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味

6/7. 放入拌好的肉末 小火煸炒至出油脂 放入咸鱼丁炒出香味 加入炸好的茄条后一起装入小砂锅