私房鸡蛋酱春饼

1/3. 韭黄鸡蛋酱的做法：三个鸡蛋打散后，加入一大勺黄豆酱，搅匀。（和后放酱不一样，因为要卷饼，要确保酱的味道锁在鸡蛋里而不是在酱汁中），韭黄切成一厘米长的小段。锅中油烧热后，加入蛋液，迅速翻炒，在蛋半成型时加入韭黄段继续翻炒，直到韭黄炒熟。

2/3. 农村烀肉：带皮臀尖肉冷水下锅，水没过肉。加入葱姜和大料，大火沸腾后，中火焖煮。直到筷子可以插透肉为止。把肉块拿出来，控干水分后，切成片。