主料 | ||
高粉250克 | ||
辅料 | ||
白糖20克 | 盐5克 | 黄油30克 |
酵母3克 | 鸡蛋一只 | 枸杞一小把 |
鲜奶130克 |
1/10. 准备材料
2/10. 鲜奶+鸡蛋倒入面包桶,糖、盐分置两角,倒入高筋粉,在粉中央挖一小洞,倒入酵母,我选择的是低糖酵母粉。
3/10. 面包桶底部我垫了两根雪糕,选择发面团程序,和面20分钟面包机停顿后加入黄油(不要软化),再次启动发面团程序,和面20分钟,在还剩最后一分钟时洒入枸杞。
4/10. 和好的面团覆盖保鲜膜入温暖处发酵。不幸的是我的从中午发到晚上依然不够,盐确实抑制了酵母菌的生长啊。最后着急了,把面盆坐在蒸锅里进行加热,但是也一样没有发酵到令我满意的程度。
5/10. 发酵好的面团放案板上分割成三等份,排气后揉成椭圆形,稍按扁后用擀面杖擀成与土司模等宽的面片。
6/10. 依次将三个面片卷成卷,排入土司模。
7/10. 烤箱底部放一盘热水,土司盒置于烤架上进行二次发酵。
8/10. 待发至模具的2/3满时取出。当然了,像我这样是发酵不够的,但我等不及了,再等,我就得凌晨才能睡觉了。
9/10. 盖上盒盖置于一边,预热烤箱至170℃,中层上下火烤35分钟。
10/10. 烤好后趁热脱模,冷却后切片,可以开吃啦。虽然过程曲折,不够完美,结果还是不错的哦。最主要可以稍稍安抚下我家领导了。