椒麻鸡丝

10833人浏览

分享到：

辛香味浓郁的香葱叶和红花椒剁成蓉状，调味后，色泽碧绿、葱香味浓郁、麻香爽口。我为了省事用的是粉碎机粉碎的。

椒麻鸡丝的做法，共7个步骤

1/7. 鸡胸肉洗净放入冷水锅里，加入姜片、葱段，大火煮开后转小火，煮20分钟，关火后浸泡至凉透取出，沥水。

2/7. 干花椒用温水浸泡2个小时。

3/7. 葱段切成细丝，鸡丝撕成细丝。

4/7. 绿豆芽洗净，去掉根，放入开水锅里焯烫

5/7. 捞出控干水，垫在盘底。

6/7. 干花椒泡好后捞起沥干水份，和香葱叶粉碎成细末。

7/7. 粉碎好的细末用高汤调成糊状，再加入盐、鸡粉、香油后，倒入鸡丝、葱丝上，拌匀后，盖在绿豆芽上。

1、鸡胸肉煮好后，不揭盖浸泡至汤冷透，这样可以使鸡胸肉吃起来口感多汁，不会感觉很柴。

2、椒麻糊如果用刀剁需要剁到无颗粒状。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共10833人查看，0条评论