川味老麻抄手

1/10. 肉我是在外面用机器绞的。加入适量的盐、料酒、少量白胡椒粉搅拌均匀。在肉腌制过程中可以准备配菜。

2/10. 生姜切末。

3/10. 大葱切末。

4/10. 将切好的生姜末和大葱末倒入肉末中。搅拌均匀。

5/10. 虾米切末。用虾皮也可以。虾皮更好切一些。晒干后的虾米较硬。

6/10. 倒入虾米末后加入两勺香油、一勺橄榄油。搅拌均匀。

7/10. 抄手皮也是在外面买的现成的。现将肉放入中央。抄手皮对折。在两个角上沾适量水。然后抄手如图包好。特别是角上一定要捏紧。要不然煮的时候会散开。

8/10. 多包了一些放在冰箱速冻。

9/10. 碗中加入菁选酱油、醋、辣椒油、糖、青花椒油。搅拌均匀。