主料 | ||
猪腿肉3-5斤 | 糯米5斤 | 菜籽油半锅 |
葱、姜适量 | 盐、糖适量 | 豆粉适量 |
鸡蛋6-8个 | 蒜蓉酱2勺 | 水磨辣椒2勺 |
辣椒油适量 | 老抽、生抽适量 |
1/7. 绞好的肉泥,姜蒜也一并放进去了
2/7. 淘好糯米开始煮饭,放在电饭锅里,水不能太多,只需高出米约2CM就好,煮好焖15分钟左右
3/7. 煮好的糯米饭!
4/7. 米饭稍凉一下,乘着热就开始拌肉,逐次的放入佐料,盐不能放多,因为其它几样佐料是咸的。全部拌开还不行,必须使劲的揣一揣,用拳头戳就好,一会儿你就会冒汗,因为它的黏劲很大。揣的越黏圆子越圆,这就是诀窍喽。这部分没手拍照就用别的照片代替啦,发挥想像吧!
5/7. 搓圆仔的时候,可以用油润滑手心,这样就不黏手了。一口气搓30-40个一起放,放入锅中时,再用油润润手,搓一搓,顺着锅边滑进去。待它在油锅里翻滚几分钟,老一些的时候才能用筷子轻轻的拨一拨,让它们自动散开,直到飘上来就可以捞上来啦
6/7. 成果!
7/7. 香气四溢,流口水啊!真好吃!