主料 | ||
鸡蛋两枚100克 | ||
辅料 | ||
香椿100克 | 面粉100克 | 玉米淀粉50克 |
泡打粉1克 | 盐8克 | 清水少许 |
花生油300毫升 |
1/7. 全部食材。
2/7. 面粉、淀粉、泡打粉、盐混合拌匀,磕里两个鸡蛋加适量的清水合成面糊。
3/7. 面糊里放入15克的烹调油。
4/7. 把面糊和油充分的搅拌均匀,要使面糊和油充分的融合。
5/7. 炒锅上火注入花生油,油温五成热时开始把沾好面糊的香椿下入油锅。
6/7. 香椿下入油锅后要立即翻面,这样做,使之在成品后不会出现面糊一面多一面少的现象,可以保持香椿两面挂的面糊均匀。
7/7. 把炸好后的香椿放入事先准备好的吸油纸内,这样会保持炸好的香椿干爽,不会有汪油的现象,把控好油的香椿便可码盘上桌食用。