主料 | ||
带皮肥肉100左右克 | 年糕3条 | 油菜花的菜籽头3元 |
酱油、料酒、盐等适量 |
1/7. 年糕切片泡水,如果是直接买切好的需要泡更长时间。
2/7. 菜籽头洗净,切段。把菜叶和菜根分拣出来。
3/7. 带皮肥肉(不用全是肥肉,有带一点点瘦肉最好),开小火煎肥肉,熬出油。在此期间最好都用小火,免得锅太热。
4/7. 先放菜根炒,然后年糕,最后菜叶。菜根半熟放年糕,年糕软了后放菜叶。
5/7. 菜叶进锅翻炒后,分多次把事先调好的酱加到锅里。(酱里有:酱油或老抽小勺、盐小勺,糖半小勺、老酒小勺、水适量。也可加些其他的料,凭个人喜欢。)
6/7. 等酱料基本覆盖了年糕的时候就可以加味精出锅了。(在几次加料的过程中可以夹年糕或者青菜尝尝味道,满意了就出锅。)当然菜和年糕已经熟了。
7/7. 出锅。