新手也能做的双色拔丝地瓜

1/9. 地瓜洗净｛把水擦干｝削皮，切成大小一致的滚刀块，锅内到入油，因为要炸制，所以多些，大约没过地瓜。油温来说，也是很好掌握的，我找个方法，就是加热五成热时，可以先放块地瓜试下，如果地瓜周围立刻布满小泡沫，就证明油温合适。如图那样。然后放入所有地瓜。

2/9. 一帮来说是炸二到三分钟。如果掌握不好，可以拿跟筷子扎下试试，如果筷子能轻松扎入，就证明熟了。可以出锅。我这个锅很小，放的油小，所以时不时的得用筷子搅下，以免粘锅，像我这种情况的，也可以沿着边转圈搅拌下。

3/9. 出锅

4/9. 下面熬糖色。锅内倒入一点点底油，刚才炸地瓜的油就行

5/9. 然后倒入白糖，在倒入一点点水，大约两小勺左右，不要多啊。这是重点，倒水是因为以防沾锅，而且这样的拔丝地瓜非常的脆

6/9. 然后用勺子不停搅拌，直到糖有些微黄，就倒入炸好的地瓜迅速搅拌

7/9. 搅拌。

8/9. 出锅。