主料 | ||
鸡爪大约一斤 | ||
辅料 | ||
泡椒适量 | 香料适量 | 花椒适量 |
姜片少量 | 食盐两小勺 | 白醋适量 |
白糖一小勺 | 味精少量 | 料酒一勺 |
1/8. 鸡爪买回以后洗净,剪掉脚趾哦~要记得多洗两遍(如果是速冻的,泡在冷水中一边解冻一边清洗还可以一边剪脚趾,也是很快的~)
2/8. 锅中加入适量的开水,丢一把花椒,把适量的香料加进去(我还放了一片香叶增香),加适量盐,料酒,搅拌均匀
3/8. 锅中加入适量的凉水,丢一把花椒,把适量的香料加进去(我还放了一片香叶增香),加适量盐,料酒,搅拌均匀
4/8. 开锅煮调料水,水开了以后再把鸡爪放到锅里,加适量水使鸡爪全部浸入水中(光线稍稍有点问题,不是很清楚~原谅小B喽~),大概煮五分钟,用筷子扎一下爪爪,可以扎透就关火
5/8. 把锅里的鸡爪捞出,一点点的过凉水,这一步不要急哦~要把所有的鸡爪都用凉水冲成白白的,就可以放在凉水碗中泡着了,小B是吃饭前泡着的,吃过饭就觉得差不多了,有菜谱建议开水管不停的冲爪爪,可小B认为太浪费了,用凉水泡一泡也是好的,还是有晶莹剔透的感觉嘛
6/8. 在一个大碗中加入适量开水,放一小撮花椒和泡椒,搅拌约一分钟倒入适量泡椒水,这个要凭个人喜好而定哦~(爸爸病了,小B就没有做很辣的爪爪,喜辣的朋友可以多加辣哦~)
7/8. 把用凉水泡过的鸡爪用漏勺控水,一定要慢慢的哦~(小B没能找到大漏勺,只能一点一点的来了)
8/8. 两个小时以后,从冰箱中取出鸡爪,用勺子翻一遍,加入适量白糖可以提鲜(嫌麻烦也是可以不加的,对味道影响不太大,这时可以试试汁水的味道,如果觉得不够辣,可以再加点泡椒和泡椒水),然后盖盖子入冰箱,一晚上之后就搞定喽~美味的泡椒凤爪隆重登场!