主料 | ||
五花肉1000克 | ||
辅料 | ||
盐依个人喜好 | 白糖3勺 | 姜片依个人喜好 |
料酒依个人喜好 | 葱段依个人喜好 | 大喜大牛肉粉依个人喜好 |
1/6. 肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2/6. 热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3/6. 现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。
4/6. 现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!)
5/6. 再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
6/6. 不要问牛肉跟何时加,因为,随时都可以。。。。。呵呵呵