椒麻手撕鸡

1/12. 锅内放入清水，姜片，2勺料酒烧开

2/12. 鸡腿洗净

3/12. 鸡腿放入锅内，大火烧开，转小火焖10分钟。

4/12. 焖鸡腿的时间处理黄瓜，切薄片，用盐腌制一会出水，将水挤掉。铺盘底！黄瓜是用来铺底的。

5/12. 将煮好的鸡腿捞出放入冰水里至凉透

6/12. 用手将鸡肉撕成一条条的，那样好入味。我偷懒直接一大块块了。

7/12. 准备好姜片、花椒、干辣椒、青辣椒、芝麻、蒜泥、香菜、葱。

8/12. 倒入少许油和适量花椒油，大火烧热放入生姜煸出香味，转小火。

9/12. 放入花椒、芝麻、青辣椒、干红椒小火煸出香味。倒入高汤适量（前面煮鸡腿的汤）大火煮开，转小火煮下，放入盐和2勺生抽调味

10/12. 将撕好的鸡肉放入，大火煮开关火

11/12. 放入蒜米泡半小时