主料 | ||
毛豆适量 | 香干适量 | 猪肉丁适量 |
辅料 | ||
青红椒适量 | 葱白适量 | 姜片适量 |
食盐适量 | 味精适量 | 白糖适量 |
胡椒粉适量 | 料酒适量 | 食油适量 |
1/12. 青红椒洗净切成象眼块。
2/12. 香干洗净切成丁。
3/12. 毛豆去壳后洗净。
4/12. 猪腿肉洗净切成丁,入葱、姜、盐、料酒和少量水淀粉浆制片刻。。
5/12. 将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
6/12. 锅淋油葱姜煸香,加入青红椒过油后装盘备用。
7/12. 浆制好的猪肉丁,入锅滑炒至变色即可。
8/12. 将过油后的青红椒、肉丁装盘备用。
9/12. 锅内加入毛豆略煸炒变色,再加入香干同时煸炒片刻。
10/12. 加入适量清水、食盐。注:此时加盐毛豆不易变黄。
11/12. 盖上锅盖用大火烧开,然后,用中火略焖片刻。
12/12. 待毛豆七分熟时加入肉丁、青红椒翻炒、调味、收汁、勾芡即可。