主料 | ||
蛋黄(4个)60克 | 白糖15克 | 低筋面粉50克 |
色拉油55克 | 牛奶(水也可以)45克 | 蛋白(4个蛋白)150克 |
糖(放蛋白里)30克 | 盐2克 |
1/22. 所有食材准备就绪
2/22. 将油、牛奶、糖15g一起混合、用手动搅拌器一起混合就好了
3/22. 放入低筋粉搅拌
4/22. 搅拌几下就好了、不要太用力、筋性会变大的
5/22. 将蛋黄放入拌好面糊内
6/22. 搅拌几下就好了、留着备用
7/22. 将蛋白、糖30g、盐一起用电动打蛋器打发、蛋白盆里一定不能有水呦!糖需要分三次打发呦、不可一次都放进去(我一起放进去打发觉得也蛮好的、主要是糖少原因、想要蛋白打发快点可以稍微加几滴白醋、发的非常快呦)
8/22. 打发好的蛋白、能立住筷子、倒扣盆蛋白不掉下来为好
9/22. 将蛋白1/3放入备用面糊内、上下搅拌、切勿转圈搅拌
10/22. 将拌好面糊再倒入剩下蛋白内、上下搅拌均匀就可以了(快点搅拌啊?别墨墨迹迹的、影响蛋糕效果)
11/22. 模具表面要刷一层油、脱模的时候会好弄的、要不会破损
12/22. 上下火130预热烤箱5分钟、模具上火前、记得轻轻震一下、气泡消除、上下火烤6寸30分钟、7寸40分钟、8寸48分钟
13/22. 记得八分满就好了、130度千万别急、慢慢烤、一定成功
14/22. 烤好、到时间拿出来、需要震一下呦、倒扣在莲子上、等模具凉透了、再脱模、脱模时候、用刮板将四周刮一下、一震蛋糕就脱落了
15/22. 我这有点失败、一、忘记模具刷油了、二、没等模具凉透就脱模了、不是很好看、很好吃呦、老公迫不及待就把小的给吃了
16/22. 很软、香甜
17/22. 这是我第二次制作、模具里面抹油了、感觉很不错吧
18/22. 这个配方、可以做16个小杯蛋糕呦
19/22. 感觉不错吧、个人喜欢上面可以放点花生、核桃
20/22. 出炉很有食欲哦
21/22. 美味
22/22. 不错
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22
想让戚风蛋糕成功、湿性材料一定不能多、首先、水、油是一定了、鸡蛋4个概念、是相对小点鸡蛋(我一般都不称鸡蛋的、目测这个方法基本就可以了)、看看咱家鸡蛋有点大、就说明这个配方里面低筋粉多放些、这样戚风蛋糕就一定能成功!还有个问题要注意、搅拌面糊时候一定要快、不要墨墨迹迹的、也会影响蛋糕成功的