主料 | ||
蛋白160克 | 细砂糖60克 | 柠檬汁5滴 |
蛋黄80克 | 细砂糖30克 | 色拉油50克 |
牛奶60克 | 可可粉5克 | 低筋面粉85克 |
1/12. 将所需材料准备好,鸡蛋分离,蛋清中滴5滴柠檬汁。
2/12. 将30克细砂糖加入蛋黄中。
3/12. 将色拉油和牛奶用手动打蛋器搅拌至油水混合。
4/12. 将色拉油和牛奶混合液加入蛋黄中,用手动打蛋器搅拌均匀。
5/12. 先筛入2/3低筋面粉,用手动打蛋器拌匀。
6/12. 再筛入剩下1/3低筋面粉和可可粉,用手动打蛋器拌匀。
7/12. 细砂糖分3次加入蛋白中,用电动打蛋器打发至硬性发泡。
8/12. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
9/12. 将拌匀的面糊倒回剩下的2/3蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。
10/12. 将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,烤箱以130度预热10分钟,放进烤箱底层以上下火130度烤65分钟。
11/12. 烤完出炉先振2下模倒扣在烤网上冷却。
12/12. 冷却后用脱模刀脱模后切块即可。