主料 | ||
猪肝一块400克 | 青蒜一把150克 | 泡姜三五块100克 |
泡辣椒五六个100克 | 料酒2勺 | 剁椒一勺50克 |
郫县豆瓣一勺50克 | 老抽1勺 |
1/6. 准备调料,自己做的泡姜、泡辣椒,用来炒猪肝、猪腰、做鱼都不错,将泡姜、泡椒切片备用
2/6. 自己做的剁椒,没有郫县豆瓣的也可直接用跺椒,只是量要增加
3/6. 郫县豆瓣一勺,超市都有的卖的,将它剁碎备用
4/6. 前面省略没有拍照~仔细说下步骤:将猪肝买回来切薄片,放在盆里用自来水泡泡,或冲洗至猪肝变白,这是将猪肝里的血液洗干净了,将水沥干放入料酒去腥、老抽上色,将剁椒、生粉一起腌制一会入味,
5/6. 炒锅烧热,倒入油,要多放些油,猪肝吃油没油不好吃,油热后放几粒花椒,再放入郫县豆瓣、泡椒、泡姜炒香,再倒入腌制好的猪肝一起翻炒至变色快好的时候放入青蒜,再翻炒下即可起锅
6/6. 这是炒好的成品!没有猪肝的腥味,泡椒、泡姜、青蒜和猪肝一起吃非常好吃!油多也不会浪费,再加点盐、生抽、等调料,煮碗面就变成非常好吃的猪肝面了