主料 | ||
高粉(中种)200克 | 牛奶(中种)110克 | 酵母(中种)3克 |
鸡蛋1个 | 奶粉30克 | 低粉80克 |
酵母1克 | 白糖60克 | 黄油30克 |
1/5. 将中种材料揉成团,简单揉揉就可以。盖上保鲜膜放入冰箱
2/5. 次日晚上取出,大约10小时以上的冷藏发酵。加入除黄油外的其他材料,用机器,或手工揉,出膜后,加黄油揉约10分钟,整形,分成36克左右十六个面包胚
3/5. 放入烤箱,用发酵挡,二次发酵,然后180度烘烤15分钟。8分钟左右加盖锡纸,以防表面烤过火。
4/5. 出炉后,冷量后分开,装袋。
5/5. 拉丝效果。