主料 | ||
高筋面粉317克 | 奶粉26克 | 白糖40克 |
酵母4克 | 汤种100克 | 水112克 |
蛋液39克 | 黄油30克 | 芋泥315克 |
辅料 | ||
盐2.6克 | 芋头500克 | 牛奶15克 |
细砂糖30克 | 炼奶20克 | 芝麻少许适量 |
1/23. 100克水加20克高粉拌匀,用奶锅小火慢慢加热到65度左右,加热过程中要不断的搅拌,加热到开始出现纹理了就关火,摊凉,盖好盖子保持湿度
2/23. 把主料里边除了芋泥跟黄油外其它东西都放进面包机里边,先放湿性材料再放干性材料
3/23. 面包机选定自动和面程序
4/23. 第一次和面程序完成后,面团光滑,能拉出普通的扩展薄膜,加入黄油,再启动和面程序,完成第二次和面
5/23. 切一块面包出来能拉出薄膜,用手指扎个洞是锯齿形的,这程度用来做软面包已经可以发酵了
6/23. 待面团发到两倍左右就可以拿出来排气了
7/23. 把面团拿出来排气
8/23. 把面团排好气分割成9个80克的面团,盖上保鲜膜醒发15分钟
9/23. 把提前做好的芋泥拿出来搓成35克左右一个的团子
10/23. 把醒发好的面包拿出来擀开
11/23. 包上搓好的芋泥团
12/23. 把面团滚成圆形
13/23. 把整好型的面包盖上保鲜膜放进烤箱里发酵
14/23. 为了保持烤箱里的温度跟湿度,我们可以在烤箱底部放上一碗开水,随时关注,如果不够暖了,我们可以换一碗开水
15/23. 当面包发到2倍大的时候,我们把它拿出来刷蛋液,点上几颗芝麻
16/23. 烤箱180度预热好,放入面包,中层,上下火20分钟
17/23. 20分钟后,香喷喷的面包出炉啦
18/23. 样子虽然是不好看,可是很好吃哦,刚出炉的面包表皮有点硬,但当不太热时,面包皮开妈软啦,组织松软,等面包不热时用鲜袋装起来,可以延长面包的软度的哦
19/23. 做芋泥的方法:把芋头放在锅里蒸熟,剥皮
20/23. 把牛奶,糖,炼奶一起混合好
21/23. 把芋头捏成芋泥,尽量粉些
22/23. 把竽泥放入混好的牛奶液中,搅拌均匀
23/23. 拌好的竽泥放入冰箱中冷藏,到用时再拿出来
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